国内咖啡赛道融资频繁、新晋的咖啡品牌越来越多 ，且新式茶饮市场发展如火如荼 ，给星巴克带来了竞争困扰 。从最新财报数据也可以看出，星巴克海外市场营收稳定增长 ，而中国市场增势放缓 。
财报数据显示 ，星巴克第三财季营收同比增长78%至75亿美元，市场预期72.9亿美元；调整后每股收益1.01美元 ，市场预期78美分。全球范围内第三财季同店销售增长73%；最大的市场美国同店销售增长83% ，增长10% 。需要注意的是，星巴克中国同店销售增长19%，上年同期下降19% 。
作为咖啡领域的巨头 ，星巴克新财报既有营收增长的喜悦 ，也有重要的中国市场增速下滑的无奈，道出了咖啡巨头发展的隐忧。
新财报喜忧参半
星巴克是国际化品牌在世界各国均有线下门店 ，主要营收来源也是门店收入 。疫情期间 ，线下门店运营受到影响导致业绩下滑，2020年第三季度星巴克全球同店销售额暴跌40% 。
现在疫情影响得到缓解 ，星巴克也进入正常运营期 ，营收同比扭亏为盈。
报告显示，星巴克第三财季营收同比增长78%至75亿美元 ，超过市场预期72.9亿美元；归属母公司净利润为11.534亿美元 ，相较去年同期亏损6.78亿美元同比上涨270%；在美国以外，星巴克的同店销售额增长了41% ，顾客流量增长了55%。美洲地区营收为54亿美元 ，同比增长92%；国际地区营收16.58亿美元，同比增长75% 。
其官方解释，星巴克的盈利和营收增长的原因是美国冷饮的销量飙升 ，并且疫情后时代各区域市场逐步复苏和门店经营得到改善 。
当然 ，直接原因是星巴克采取优化重组的策略，关闭盈利不好的门店又基于用户需求开设新的门店 ，提高运营效率。截至季度末 ，全球共有33295家门店，其中51%为公司经营 ，49%为特许经营 。美国和中国的门店数量分别为15348家和5135家 ，占公司全球门店总数的62% 。
不过，星巴克最为看重的中国市场也却出现了增长放缓的态势。目前来看 ，中国是疫情控制最好的的国家 ，疫情偶有反复但国内餐饮 、娱乐等线下场所均正常营业，而星巴克中国地区的同店销售明显低于预期 ，客单价也有所下降 。
数据显示 ，2021财年第三季度，星巴克中国的收入为9.1亿美元，同比增长45%；同店销售额同比增长19% ，主要受可比交易量增长30%；客单价同比下滑9% 。此前星巴克曾预计 ，中国同店销售额将增长27%至32%。但现在该销售额将仅增长18%至20%
整体来看，美国本土市场复苏 ，星巴克门店营收相对上一季度有了较大的改善 。但其渠道业务营收为4.74亿美元 ，同比下降4.7%出现了负增长，而且中国市场营收不及预期 ，波动的股价也透露资本市场不看好的信号 。
中国市场规模化 、数字化改造
中国地域辽阔、人口基数大拥有最大的消费市场 ，长期以来众多海外品牌将中国市场当成净增量市场，星巴克也不列外。自1999年进入中国市场以来 ，星巴克“跑马圈地” ，门店越开越多业绩也不断攀升 。
方今，国民消费水平上升 ，咖啡 、茶饮 、甜品等消费进入高速增长阶段 ，扩张成为餐饮企业共同的选择 。
根据《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》，我国咖啡消费量每年增幅可达15%-20%，而全球市场咖啡消费的平均增速仅2%。预计到2025年 ，中国咖啡市场规模将达2171亿元。
在此情景下 ，星巴克也加快挖掘中国咖啡市场增量 。一方面，不断开店扩大市场占有率 。另一方面 ，强化数字化业务 ，提高服务能力也追求降本增效。
财报数据显示，星巴克中国全面恢复疫情前门店增长速度 。一季度末 ，星巴克在中国市场的门店总数突破了4900家门店；二季度 ，星巴克在中国市场中净新增了162家门店，季末门店总数已经达到5135家门店 ，预计在2022年第三季度末 ，运营的门店总数会达到6000多家 。
与之相对应的数据是，星巴克中国市场营收相对稳定。2021年三个季度 ，星巴克中国的收入分别为59亿元、56亿元和59亿元 ，这或许是星巴克给与中国市场较高的市场期待的原因 。
在中国市场，餐饮行业智能化 、数据化转型已是大势所趋，星巴克为了提升自身的核心竞争力 ，积极提高数字化 、智能化水平 。
首先 ，星巴克上线专星送和啡快服务，打通支付宝、淘宝、口碑 、高德多个第三方平台 ，丰富线上销售渠道；其次 ，星巴克提供线上预约 、点单功能，提高用户点单效率优化用户消费体验；再有 ，升级订单管理系统、客服系统 、门店管理系统 、发票系统 ，提高门店运营效率。
财报数据显示，星巴克在今年的第一季度移动订单的交易额占比为34%（第二季度也是34%） ，其中外卖订单占比15% ，咖快的到店自取订单占比为19% 。过去一年，星巴克中国移动订单的销售额翻了一倍不止 。
星巴克意图通过开店和加快数字化进程 ，巩固自身在中国市场“咖啡巨头 ”的地位 ，但随着越来越多的咖啡品牌出现，不同价格、口味的咖啡产品吸引消费者注意力抢占市场份额，咖啡市场竞争日趋激烈。
本土初创品牌发起挑战
毫无疑问 ，资历老 、经验足 、名气大、规模广的星巴克占据中国咖啡饮品市场半壁江山 。但有利益的地方就有竞争 ，连咖啡 、瑞幸等新兴品牌相继出现，拓荒“性价比 ”咖啡消费市场 ，挑战星巴克中国的市场地位 。
在资本助力下 ，越来越多新晋的咖啡品牌快速“跑马圈地”抢占市场份额，本土咖啡品牌与星巴克形成直接对垒格局。
网络公开数据显示 ，2021年上半年Manner 、隅田川咖啡、永璞咖啡 、鹰集咖啡 、代数学家咖啡、三顿半等品牌均获得资本加持。近期 ，咖啡市场更是接连出现三起融资事件，7月21日 ，Seesaw咖啡宣布完成过亿元A+轮融资；7月23日 ，咖啡连锁品牌MStand获得超5亿元B轮融资；7月27日，SECRE时萃咖啡宣布完成近亿元新一轮融资……
和星巴克不同 ，本土咖啡品牌更注重性价比和即时配送 。例如 ，比起星巴克30元起步的商品，瑞幸咖啡仅20元的价格更亲民而且优惠力度大，可以说瑞幸咖啡的兴起让普通消费者实现了“咖啡自由 ” 。
尽管“数据造假事件 ”让瑞幸咖啡成为众矢之地 ，但瘦死的骆驼比马大 ，瑞幸咖啡退市后门店数量和收入依旧可观。
根据瑞幸披露的信息显示，截至2020年11月30日 ，瑞幸咖啡门店总数仍有3898家 。根据其业务计划 ，到2023年，瑞幸希望拥有4800到6900家自营店 。预计2020财年的收入将在38亿元至42亿元人民币之间。
更重要的是 ，瑞幸咖啡的崛起给其他咖啡品牌提供了扩张范本 。先是通过大额资金的融资快速跑马圈地 ，而后研发多样化的咖啡新品、提高用户服务水平牢牢圈住新生消费，最后打响品牌名气占领国内咖啡市场 。
另外 ，星巴克面对的强敌除了瑞幸 、Tims等大型连锁咖啡品牌 ，还有喜茶 、奈雪的茶等新茶饮品牌。新式茶饮在传统茶饮的基础上进行口味创新，并且对门店进行智能化、数字化升级 ，深受年轻消费者喜爱 。
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