中国传统节日端午节是国内重大节日之一,在人们的印象中端午节的食俗是吃粽子 ,很多人不知道端午节还有一个食俗,那就是五毒菜 。五毒菜曾在民国时期的北京、南京都有存在过,如今大部分人都不记得这个食俗的存在。

被遗忘的端午节食俗

说起五毒菜就不得不提起中国传统节日端午节 ,说起端午节人们都知道端午节的食俗是粽子。其实端午节的食俗不只是粽子 ,还有五毒菜,五毒菜又称之为五毒饼,在历史清代至民国时期 ,北京南京都曾存在过这种五毒饼 。

五毒菜,传统节日端午的食俗之一,端午一向被看作是一年中的主要节日之一 。周处《风土记》说:“仲夏端午 ,谓五月五日也,俗重此日也与夏至同。”徐州辛辣类五毒菜就是南楚饮食文化的传承。《荆楚岁时记》:“过年食春饼 、萝卜与五辛春盘 。 ”后者,就是徐州人所说的五毒菜。南楚五辛春盘内容为:葱、蒜苗、椒 、姜 、芥和合而成 ,是春节所食的佐品,均以辛辣为主。

辛,意味着新的一年开始 ,食辛五味祛五脏陈积“瘴”气,以求新的一年身体健康 。五毒菜传播到徐州第一阶段是春秋战国时,楚国灭掉宋国 ,徐州被占领为楚地。第二阶段是从楚国大将项族封地的项城传至徐州。显然 ,后期与项羽、项梁、项伯 、项庄有关 。

“端阳十二红”是:雄黄酒、黄鱼、咸鸭蛋 、火腿、油爆虾、烧鸭 、苋菜、玫瑰砂、月季花 、石榴花、樱桃、枇杷。旧历五月五日为端午节,老北京人习惯俗称为五月节。端午节又称端阳节,“端 ” 、“初 ”同义 ,“五” 、“午”相通,按地支顺推算,五月为“午 ”月 ,故初五日作“端午”,又因午时为“阳辰”,亦称“端阳 ” 。

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